EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Neila Maria Viçosa Machado
.Profa. Curso Nutrição/UFSC Coordenadora da Sub-Coordenação de Ensino e Extensão CECANE, SC - UFSC
Reflexões iniciais Nutricional.
sobre
Educação
- Educação Nutricional descompasso entre a forma de execução e possibilidades de realizar ações que resgatem nos indivíduos seu papel de sujeitos responsáveis pela promoção de sua saúde e nutrição. -A relação de proximidade entre educação nutricional, o processo de formação do nutricionista e o papel exercido pela educação na constituição destes dois processos. Elementos que permitem, ou não, entender a prática educativa enquanto constituída por espaços de construção e troca de conhecimentos entre os indivíduos sociais.
1º ELEMENTO: O pensamento educativo orientador da formação em nutrição. Presença “velada” de uma concepção educativa orienta prática curricular circunscrita á sala de aula/ priorização saberes técnicos e científicos/ professor determina o processo. FATORES QUE CONTRIBUEM COM ESTE DESENHO: a) Nutricionista biologicista.
professor
formação
tecnicista
e
b) O objeto de conhecimento e trabalho exclusivo do especialista educação/educadores, nutrição/nutricionista.
Processo de formação em nutrição circunscrito a espaços que inviabilizam a articulação entre os saberes e a construção de práticas pedagógicas integradoras.
1º ELEMENTO: O pensamento educativo orientador da formação em nutrição. O QUESTIONAMENTO dificuldades presentes na prática de educação nutricional, principalmente em direção a identificar os elementos TÉCNICOS E CIENTÍFICOS que SOZINHOS consolidam a construção do direito humano a alimentação adequada, DHAA, avançar e direção a segurança alimentar e promover a saúde nas comunidades.?
COMO ATINGIR UMA PRÁTICA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL VOLTADA PARA A PROMOÇÃO DA SAUDE, ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO COM ESTE CENÁRIO?
2º ELEMENTO: saberes compondo à prática da Educação Nutricional - Entendimento dos processos históricos – início:Educação nutricional prática higienista e sanitarista - dimensão fisiológica da alimentação HOMEMMÁQUINA/ALIMENTO-COMBUSTÍVEL - racionalidade alimentar - definição do objeto de estudos/trabalho da ciência da nutrição a dietética – bases da educação alimentar: campanha de educação do povo.
REPASSE CONHECIMENTOS TÉCNICOS E CIENTÍFICOS PARA POPULAÇÃO. O questionamento a educação nutricional ao priorizar a relação nutrientes e doença tem dificuldades de deixar evidente os aspectos sociais, culturais, econômicos, subjetivos, entre outros que influenciam a relação existente entre os seres humanos e suas práticas alimentares.
COMO ALCANÇAR UMA PRÁTICA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL QUE PERMITA A INTEGRAÇÃO DOS DIFERENTES CONHECIMENTOS ENVOLTOS NO ALIMENTO E NA ALIMENTAÇÃO?
3º ELEMENTO: alimento e a alimentação e sua presença no viver humano. – Alimento veículo de nutrientes visão tecnicista, biologicista e fisiológica da alimentação e nutrição. - alimento possibilitando interação entre os conhecimentos científico e popular –relação histórica, cultural, social, econômica, subjetiva e de vida dos indivíduos – relação entre alimentos e seres humanos.
ALIMENTO COMO PALAVRAMUNDO A DISCUSSÃO ENVOLVENDO O ALIMENTO ENTENDIDO ENQUANTO ELO ARTICULADOR ENTRE OS CONHECIMENTOS CIENTÍFICOS E POPULARES, PERMITE À AÇÃO EDUCATIVA EM NUTRIÇÃO SE INSCREVER ENQUANTO UMA POSSIBILIDADE EM DIREÇÃO APODERAMENTO DOS INDIVÍDUOS E CONSTRUÇÃO DO DIREITO HUMANO A ALIMENTAÇÃO ADEQUADA, DHAA.
Praticando a Educação em Alimentação e Nutrição voltada para a saúde. Como atingir uma prática de educação em alimentação e nutrição voltada para a promoção integral da saúde dos seres humanos?
Como alcançar uma prática de educação em alimentação e nutrição que permita a manifestação da integralidade dos diferentes e diversos conhecimentos que nela se apresentam? 1º PRESSUPOSTO: O processo de construção conhecimento – romper com basismo e elitismo. 2º PRESSUPOSTO: União entre teoria construção da ação – reflexão - ação.
e
prática
do –
3º PRESSUPOSTO: saber ouvir o outro – dar espaço para o
outro.
O processo de construção do conhecimento: rompendo com basismo e elitismo o entendimento de que os seres humanos são os sujeitos históricos da construção do conhecimento social. Afasta da construção educativa o entendimento de posse e poder sobre o conhecimento. Um exemplo: Creches Saudáveis construção compartilhada/”roda de conversa” temas geradores +problematização: apoderamento + processo de relação, troca e construção de saberes. sujeitos professores, pais, cozinheiras, bolsistas e nutricionistas se direcionam no sentido de não perder o foco da imagem objetivo presente no projeto. IMPORTANTE: sujeitos diferentes temas geradores iguais mesma metodologia = resultados diferentes.
União entre teoria e prática. Unir teoria a prática significa querer e saber mudar, reconhecendo a existência do outro como também sujeito de mudanças a prática refletida – aprendendo/reaprendendo, criando-recriando sem negar a presença e participação do outro. Um exemplo: Creches saudáveis assumindo o pressuposto: Apoderamento dos sujeitos sobre os saberes técnicos: - Resultados antropometria instrumentos antropométricos imaginário lúdico infantil – sensibilização “brincando com a antropometria”- romper medo - apresentação dos resultados: histograma/quadro de tendências sala de aula. Apoderamento dos demais saberes: - SISVAN Coletivo Pedagógico discussão e planejamento integrado educação + nutrição + saúde.
Saber ouvir o outro. Saber ouvir significa deixar espaço para que o outro diga a sua palavra, o que implica em dar espaço e saber escutar a palavra do outro. Um exemplo: -Creches Saudáveis ”rodas de conversa” - promovendo espaços para que os sujeitos envolvidos possam “falar com o outro”/ educação permanente professores – construção conjunta de saberes –pedagogização da alimentação escolar – experiências exitosas creches saudáveis.
Saudeludoteca = Ações de educação popular em saúde, alimentação e nutrição planejadas, desenvolvidas e avaliadas em conjunto por todos os sujeitos envolvidos. Possibilidades “vivas” de incorporação das ações ao processo pedagógico das creches – educação permanente de professores, cozinheiras e pais.
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL “Para terminar essa série de considerações, eu diria a vocês o seguinte:tudo isso é política, porque no fundo, a educação é um ato político! Educação é tanto um ato político quanto um ato político – educativo. (Freire, 2007) Obrigada,
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